|
|
Konijn A La Kriek Lambic
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 Konijnenbouten, zout/peper, 1 flesje Kriek Lambic, 150 gr. gewelde pruimen (zonder pit), schil van 1 halve citroen, 1 eetlepel citroensap, 2 kruidnagels, mespunt kaneelpoeder, 40 gram boter, 2 dl. wildfond, 2 eetlepels kersenjam of cranberrygelei.
Voorbereiding:
Konijnenbouten afspoelen en drogen. In schaal leggen en bestrooien met zout en peper. Bier erover schenken. Pruimen, citroenschil, citroensap, kruidnagels en kaneelpoeder toevoegen en bouten ca. 8 uur in koelkast zetten.
Bereidingswijze:
Bouten uit marinade halen en droogdeppen. In braadpan boter verhitten en bouten rondom bruinbakken. Fond erbij schenken. Marinade door zeef erbij schenken. Bouten afgedekt in ca. een tot anderhalf uur gaar stoven. Laatste 15 min. pruimen toevoegen en mee laten warmen.
Kersenjam / cranberrygelei door saus roeren zodat lichtgebonden saus ontstaat (evt. iets binden met bindmiddel / maizena).
Op smaak brengen met zout en peper
|
|
|